火!盘点2013全球舌尖上的新潮流

舌尖上的新潮流，2013年，全球餐饮业涌现新的潮流，席卷从精品快餐到创意料理的各级餐厅。中国流行的醋饮和酸味啤酒等产品也有望随着酸味食品的流行走向更广阔的市场。以下是小编盘点的2013全球舌尖上的新潮流，供大家参考!

外出就餐风气的回归

这几年来，美国人平均外出就餐的次数逐年递减。消费市场研究公司NPD集团(NPD Group)的哈利•巴尔泽称，2000年的时候，平均一年是215顿，而从去年8月到今年8月这一年间，平均只有194顿。不过巴尔泽认为，2012年将是这一轮下降的底部，2013年，外出就餐的次数预期会有一个反弹。

超级甜味剂

传统上，软饮料产业的创新速度一直都很慢。但《饮料文摘》(Beverage-Digest)的出版人兼编辑约翰•希舍表示，几家主要的软饮料生产和配方公司近年来在低热量甜味剂的研发方面付出的努力将从2013年或2014年开始获得回报。“软饮料产业的新的圣杯将盛满天然的低热量甜味剂，味道和常规的砂糖软饮料一样，”希舍说。“它将彻底改变这个行业的未来增长前景。”

异国风味成为主流

外出就餐的人将不仅仅在外国特色餐馆，而是在各种普通餐厅的菜单上看到更多异国风味的菜品，研究咨询公司钛克诺米克(Technomic)的产品创新总监玛丽•查普曼说。哪一类风格将特别流行呢?答案是南美风味的料理。查普曼指出了几家餐馆的新理念，它们从类型划分上显然不是南美餐厅，但都开始引入一些南美料理的元素，例如阿根廷牛排酱(chimichurri)。如果想尝尝这种口味，可以去试试戈登•比尔斯布鲁利餐厅(Gordon Biersch Brewery Restaurant)的查拉斯克牛排塔克饼(Churrasco Steak Tacos)。

健康零食新概念

人们都爱吃咸口的零食以及甜点，但同时又希望它们有利身体健康。这种愿望听起来不可能实现，但Culinary Visions Panel公司执行总监莎朗•奥尔森说，为了迎合人们的需求，2013年，食品行业将继续用健康食材为甜食护驾。她说：“它满足了顾客不愿意(为了健康)牺牲美味的愿望。”届时，人们有望吃到含有巴西莓的黑巧克力，而不只是普通的巧克力。也可以把薯片换成全素薯片。