怎么开好小吃店?如何开好小吃店?

开小吃店犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观**小吃，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。怎么开好小吃店?如何开好小吃店?

怎么开好小吃店?如何开好小吃店?一、市场调查

1、明白快餐的特点就是快，方便，实惠，卫生!所以找哪些人需要快餐，这就是能够估算出市场规模。从目前来说我分析我的客户，主要有(1)商家 店面，影楼，汽车销售店特别是那些连锁经营的店，而他们没有地方自己烧饭，只能叫外卖(2)货的，的士，不固定人群，但是他们都有个聚集的地方，你只要送 到他们面前，问一下，他就会要的，价廉 物美，能不喜欢吗，记住做这个生意，您菜的色泽太重要了(3)培训班，汽校(这类客户量大但是价格偏低)(4)如果您手续合格，那么会展中心也是很大的生 意，但是地方不同，可能客户消费就不一样。

2、分析竞争对手，分析他们的菜和包装流程，这个是学习经验呀，我曾经借各种名义跑到东池厨房还有别的快餐店里，呆了一整天，任由**赶我，也赖着不走。

3、跑供应商，找到各方面的供应商，谈好价格，现在小吃利润有限，就要计算到分，这样才能有利润，还是那句话，利润是在成本里压榨出来的，开始进货就是做生意的开始。在供应商谈判中，您要掌握技巧，你要会吹牛。您说自己是什么连锁经营的，反**模很大的，说到他求您和他做生意的时候，然后讲价格。要懂得跑多次，今天谈下来以后，你跑到另外一家也这么说，谈下后再跑回来，来回几次，只要您有工夫，肯定找到*低价。

怎么开好小吃店?如何开好小吃店?二，购买设备

一个厨师烧500人菜，必须要好的设备，我用的灶具是用不锈钢燃煤灶，这里我要好好说说了，这个玩意近两年出现的，*力猛，干净，而且省，我在路桥问了要3000左右。然后我电话找到山东的供应商，然后说明自己是什么浙江省某某厨具经销商，对他的厨具很感兴趣，结果人家一连找了我好几回，本来他是10个起批的，而后*后一个也卖给我了，820一个，我连运费只花了1200，节约了1800，**呀。其实这个过程我很内疚，感觉自己不诚信，但是没有办法，手头紧呀，给自己开脱的理由吧。

做饭方面我选择了煤气煲，价格在850-1000，这个玩意大的一锅可以烧100个人饭，而且比一般的设备要省*，速度也快，30分钟能出锅， 而且饭烧的特别香。说到这里插个小建议(快餐店，*重要不是菜怎么样，而是饭，这个*不能省，饭好吃一个是原料，一个是烧法，很讲究，原料**的是东北大 米，一般1元5一斤，我**的时候用1元8的，好吃呀，香，当时人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃，好吃的饭，客人只要有个下饭的菜，就可以了，基本会满意)。还有一个就是保温台快餐车。1300元，也可以买旧的，还有冷藏设备，基本就是这些，总共投资设备10000左右。

怎么开好小吃店?如何开好小吃店?三，**

这个很关键呀，我为了节约，证件不去办理，结果被***差点查封了。而且被搬走很多设备，大家千万不要学我这样，做事规矩点好!

怎么开好小吃店?如何开好小吃店?四，宣传品，名片，宣传衣服，包装袋送餐箱以及各种包装

我现在用的包装是ct红黑 餐盒，价格是4毛9，有更低的请大家一定要**呀，塑料袋0.1元/个服装短袖只要7块5，我做了100件，其中70件送给摩的和黄包车夫，为了宣传，花 *少的*半办**的事，铁皮箱规格是40*50*60，可以放50个盒饭，每个90元，我在里面放泡沫板，再盖被子，省*实用。

怎么开好小吃店?如何开好小吃店?五，员工培训，这个嘛，个人都有自己的一套。但是原则是简单化

开业前的其它准备：

1、包装，我分析了市场上大众化的几家快餐店的包装，决定采用和他们一样的包装，就是饭菜分离的两个餐盒装，想要比人家更吸引力吧，因为很多店都是用紫菜和塑料杯一放，就是汤，让人家自己去泡，所以我就准备了汤杯，学习了东池，加汤送。(结果打汤速度慢不止，而且容易漏水)为了事事迎合客人，什 么都做得符合他们，结果总口风云，怎么配合不过来，一团乱哄哄!其实每家店都是在千万个失败中得到经验的，你盲目的学习人家反而适得其反。

这里我要说的是，快餐精髓是1、快2、色泽鲜亮，搭配合理3、美味**“卫生”，为什么这个顺序呢，从客人消费分析，我叫快餐，首先因为方便，第二不要胡乱搭配，越好吃的东西，色泽不好看，人家吃都不想吃，影象分大减。美味为什么其次，其实每个消费者心里也知道盒饭的味道能比饭店好吗，马马乎乎过的去就可以了。正是这样，你就要做出人家达不到的美味，那就是您本事!

从包装上来说，我认为东池便当的形式可以，但是我们应该简化，怎样*快，又能保证饭菜的色，香，味!

2、人员配备，1个厨师，3个勤杂(为什么是勤杂呢，为了省*，故意不规定他们做什么，我基本是切菜，配菜，洗菜，包装，打饭，全是他们做的，到现在也是，人工太贵，只能这样，以后肯定要改变，这样不符合现代化生产)送餐基本是摩托车，都是外面那些摩的4人，中午2个小时 (10：30-13：30)时间错开就可以了，晚上2人一班轮班，1000元一个人，很好找!

3、广告宣传，因为不熟练，所以只做几条街区等熟练以后再远的地方做，市场不敢做，怕做不好，坏了名声，确实这点我觉得自己对了，一开始的至少半年人家都不认为咋地，结果一直不温不*的，这对以后进入市场，增加了信心!