俺用的叉烧也是俺自己做滴,同样,买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣,并不会*了叉烧的咸香风味,相反,会使咸中略带一丝甜蜜,解除几分油腻,吃起来让人意犹未尽。
原料:糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。
传统蜜枣叉烧粽的做法:
1、糯米提前一晚用清水浸泡,中间*好换两次水;
2、粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上*好压重物,使叶子充分浸入水中;
3、蜜枣用清水浸泡;
4、叉烧肉切成小丁;
5、取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;
6、放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;
7、放入一勺叉烧肉;
8、加入一颗蜜枣;
9、加满糯米,压实;
10、粽叶压着糯米折回,将糯米包住;
11、将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;
12、用棉线将粽子绑紧;
13、汤锅放足量水,大*烧开,放入粽子;
14、大*煮一个小时左右,关*,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。
爱心小贴士:
1、糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水;
2、如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步;
3、单层粽叶包裹时容易破,*好采用双层粽叶来包;
4、糯米装入时要**边角填实,否则煮时易散;
5、糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。