甜咸双享的传统蜜枣叉烧粽

2013-05-06来源 : 互联网

俺用的叉烧也是俺自己做滴,同样,买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣,并不会*了叉烧的咸香风味,相反,会使咸中略带一丝甜蜜,解除几分油腻,吃起来让人意犹未尽。

原料:糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

传统蜜枣叉烧粽的做法:

1、糯米提前一晚用清水浸泡,中间*好换两次水;

2、粽叶提前一小时用清水浸泡,粽叶上*好压重物,使叶子充分浸入水中;

3、蜜枣用清水浸泡;

4、叉烧肉切成小丁;

5、取两张粽叶重叠,卷成圆椎形;

6、放入少许泡好的糯米,用筷子捅一捅,使糯米填实空隙;

7、放入一勺叉烧肉;

8、加入一颗蜜枣;

9、加满糯米,压实;

10、粽叶压着糯米折回,将糯米包住;

11、将粽叶抽紧,包成三角形的粽子;

12、用棉线将粽子绑紧;

13、汤锅放足量水,大*烧开,放入粽子;

14、大*煮一个小时左右,关*,将粽子捞出,迅速浸入冷水,冷却后即可食用。

爱心小贴士:

1、糯米浸泡越久越好,但注意中间要换水;

2、如果使用干粽叶,必要提前用水浸泡才能使用,否则缺乏韧性而易碎,如果使用新鲜粽叶则可省略此步;

3、单层粽叶包裹时容易破,*好采用双层粽叶来包;

4、糯米装入时要**边角填实,否则煮时易散;

5、糯米一定要压实,粽叶要抽紧,棉线要绑紧。

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