【经营技巧】主题餐厅本质是什么?

2013-04-25来源 : 互联网

主题餐厅本质是什么?饮是*能聚集人气的地方,主题餐厅则是*受大众青睐的理想的餐饮场所,如今有关于主题餐厅的出现,真的可以让人打开眼界,什么医院主题餐厅美国忍者主题餐厅台湾芭比主题餐厅、比基尼主题餐厅等等各种各样的餐厅出现在我们的面前,那么主题餐厅本质是什么?

主题餐厅旨在打破千篇一律的餐饮氛围,其“着力点”是充分的满足人的自然属性,并赋予主题餐厅的更多人性美、人文美。即让餐厅在满足人的味觉系统的同时,还要通过视觉系统,听觉系统、空间系统等的组合与运用,达到“不一样的”“主题”文化效果,以满足人除了吃饭之外的其它需求。

主题餐厅本质是什么?比如一盏煤油灯,一块妙趣横生的包房名,一个军用水壶,一爿生动的文化挂件,一件蓑衣斗笠,一幅历史厚重的雕主题墙,一幅黑白筷子,一面赏心悦目的彩旗,乃至一曲古韵悠悠的背景音乐,另类的空间创意……

又如我们策划设计的渝毛驴、人民公社、味道江湖、下饭菜、烧鸡公、牛掌柜、眯眯鱼、黑珍煲等等即是。这些精心打造的主题餐厅,会让消费者“身临其景”之中,自觉或不觉中的用视觉感官与内心情感,去“聆听”和“解读”“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔”的意境,“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”的喜庆,或“燕燕于飞,差池其羽,之子于归,远送于野”的留恋企盼,“民以食为天”的民本观,“粗茶淡饭”的养生观,……唤起对主题“境象”的共鸣,在重温某段历史、人文和风俗中,激起消费者对主题的观察、联想、向往与憧憬。

主题餐厅本质是什么?从审美过程看,消费者对主题餐厅的“共鸣”与“推崇”,是消费者自身文化修养、审美情趣的体现。在欣赏主题餐厅的过程中,消费者往往会根据各自生活阅历和社会经验,带着快乐的兴趣去寻找、去触摸、去体验、思考、鉴赏和进行 “主题”再创,从单纯的好奇到自觉的融入,从单纯的就餐到精神的陶冶……在不经意间放大出心中的“主题”,使主观与客观和谐统一。

“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”,主题餐厅从本质是让消费者,在“感受”味蕾快乐的同时,去“亲临”另类文化,刺激消费……(未完待续)

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