豫菜菜系大全——胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤主要是由猪肚和胡椒做成，猪肚有健脾开胃的功效，而胡椒有驱寒的功效。特别是在乍暖还寒的春季，喝上一碗热乎乎的胡椒猪肚汤，就能够祛风散寒、增强食欲，而且还能够吃出好心情呢!

【食材明细】

猪肚1个，唐排骨1斤(约640克)，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两(约80克)，水适量，盐或鱼露适量。

【制作步骤】

1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。

2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。

3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。

以上就是胡椒猪肚汤的做法，可能有人会说，我还不会处理猪肚呢。这好办，我们来教你清洗猪肚的方法。先把猪肚翻过来，用清水洗两遍，然后再把猪肚翻回原样，分别加入食盐和醋反复搓洗;再将清洗后的猪肚放入即将开锅的热水中，不停地用筷子翻动，不用等到水开就可以将猪肚捞上来了，放到案板上，清理掉上面的污物，然后用温开水清洗一下就可以了。