如何开好冷饮店 成功真的有秘诀

2013-03-19来源 : 互联网

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以前我们吃冷饮的时候,一般是夏天炎热时节。那时候主要是因为物资短缺和老百姓的闲*不多,一般不用在这些细枝末节上,尽量“好钢用在刀刃上”,只有在很热的时候吃上一两次冷饮。而现在,人们的生活水平提高了,各类冷饮的产量提升,味道好,价格实惠,所以冷饮一年四季都很受欢迎,这个市场非常*大,前景不错。下面3158餐饮网小编带大家一起看看开冷饮店的陈俊先生的经营攻略吧。

突围攻略:联盟促销+会员特惠+连锁降成本

时间定格在下午5点多,绿踪林已经没有空位了,全部都坐的满满的;跟**陈俊先生把采访时间推后到晚上8点,还是没有空位,记者只好到附近服装店闲逛;10点,总算有空了。如何开好一家冷饮店,**陈俊有自己的一套生意经。比起其他的小冷饮店,绿踪林算得上庞然大物,260平方米左右,两层,容纳得下150人。环境布置得也很幽雅,郁郁葱葱,还有秋千椅。虽说定位在饮品店,但除了有饮料、冷饮、各色冰淇淋,还有茶类、套餐、小点心。因为面积大,搞活动是绿踪林的强项,会员就是他们的杀手锏。目前,绿踪林有近2000名会员,有一半以上一周会来2次。会员就算是有了,如果不搞好和会员的良性互动,会员也成为了僵尸粉。

“我们每个月都会推出不同的活动。”陈俊说,上个月是和神采飞扬电玩店联盟促销,下个月,他们将和杭州商业银行搞一个冷饮节,刷西湖卡可以打5折,这个价格已经接近成本价,“但是银行的实力强,他们也会给自己做宣传,同时就把我们的品牌宣传出去了。””这是借力打力,借鸡生蛋“陈俊得意地说,他们还要和移动公司合作,只要进入武林商圈的人就会收到短信,凭短信到店里消费就可以打折。

因为规模大,寻上门来要求合作的人很多,小陈选择一些和自己的消费群体相吻合的合作者,比如健身、娱乐等时尚场所,有时还会做一些包场。过年那段时间,要求包场开年会的企业就比较多,但小陈并不是所有生意都接,主要满足会员需要。

冷饮店*怕的就是淡季,这么大的店面更担心。幸亏小陈有一群忠实的会员,不过也要有“手段”,才能吸引大家捧场。2011冷饮店加盟排行,每周的会员套餐是固定动作,价格只有原价的一半左右,加上随着季节更替产品不断更换,自然能吸引会员。“我们会把劲爆的会员价放大放在门口,与菜单一对比,大部分顾客都想成为会员。”为了使管理更规范,小陈把员工一批一批送到香港等地去培训,产品定位在**,材料都用*好的。尽管跟周围的小饮品店比价格是高了点,但小陈觉得定位不能变。

绝招:会员+知名度+礼物

陈俊这家饮品店的投资超过100万元,风险也就大大提高,选择品牌加盟会降低成本。会员就是他们的回头客,除了给会员特优惠的价格,陈俊还准备了精致的饮料杯和茶具等作礼物,会员用积分可以换取。这就是如何开好一家冷饮店的全部秘密了吧?不,陈俊说“白天上班时间,把场地提供给会员做包场生意,也是不错的选择。“为了降低采购成本、提高知名度,我打算年底前再开2到3家连锁店。”陈俊说,目前已经在物色店面。

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