南来北往 火车上的各地美食小吃

春节假期，不少人或返家或走亲访友，假期结束纷纷踏上返程列车，在南来北往的列车上常常能见到乘务员售卖各地美食小吃。例如北上内蒙古的列车中常常有草原风情的奶酪、马奶酒;开往东北的列车总有朝**辣白菜的身影;南下湖广的列车少不了湖南米粉;呼啸至西南地区的列车必有重庆酸辣粉、四川担担面等。您在旅途中遇到过或品尝过这些各地美食小吃吗?

奶酪

是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以**的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是***的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。主要有新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪等品种。

马奶酒

蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。随着科学的发达，生活的繁荣，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益**完善，不仅有简单的发酵法，还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。主要有发酵型奶酒、蒸馏型奶酒等。

朝**辣白菜

这是朝**世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝**的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

重庆酸辣粉

由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按*佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

四川担担面

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

湖南的米粉

湖南人*喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。主要有津市米粉和长沙米粉。

以后当您踏上开往不同地方的列车，不妨留意有没有这个区域的特色美食，如果有的话您可千万别犹豫，不用身临其境就可以品尝正宗的各地美食小吃，何乐不为?