如今的生活吃得‘又饱又好’,今天让我配合大家忆苦思甜,马上到了新年,让我们也来过个革命化的春节。也作为辞旧岁,迎新年。
这个苦瓜煎蛋,建议苦瓜切得细碎一点,把胡萝卜和苦瓜先飞水再煎,这样的话,苦瓜和胡萝卜都已经熟了,就可以大大减少煎蛋的时间。煎蛋时*不要太小,用中小*来煎,可以让表层有点松脆的口感更香更好吃。
主料:鸡蛋适量 苦瓜适量、胡萝卜适量 盐适量、生粉适量
1. 苦瓜清洗干净,去籽后切碎,胡萝卜削皮切碎,鸡蛋磕进大碗;苦瓜中放盐,用手抓几下,腌几分钟出水后冲洗干净;
2. 把胡萝卜放进锅里,加入水,煮开;加入苦瓜,再次煮开;
3. 捞出苦瓜和胡萝卜,放进凉水中过冷;蛋液中加入水淀粉,搅拌均匀;
4. 把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中,加盐调味,搅拌均匀;热油锅,倒入苦瓜胡萝卜蛋液,中小*煎;
5. 因为蛋液比较厚,所以盖上锅盖可以让它熟得快点;晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动即可。
苦瓜虽苦,却苦中带香。能解毒清热,增进食欲,有益健康。 苦瓜汆丸子,是一道味美鲜嫩的汤羹,此汤有清热解暑,明目去毒的作用,适宜于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
食材明细:瘦肉馅250克、苦瓜200克、淀粉 5克、葱末 适量、姜末 适量、胡椒粉 适量、料酒 1勺、盐 3克、鸡精 2克、香油 适量、枸杞 适量
1. 肉馅中加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒、葱姜末。
2. 分次加入少量的水,搅打上劲儿 。
3. 苦瓜洗净去掉瓤切薄片 。
4. 锅中放水烧开,用小勺把肉馅团成小肉圆逐个汆入锅中。
5. 全部汆完后开大*煮开,加入枸杞,煮至肉丸子变色。
6. 加入苦瓜片,继续煮至2分钟,加入鸡精,淋入香油即可。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败*、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气。
食材明细:苦瓜适量、猪肉馅适量、虾仁 适量、水发香菇 适量、葱花 适量、水淀粉 适量、盐 适量、酱油 适量、清汤 适量、香油 适量
1. 苦瓜洗净、斜切去头尾,切成小段,去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出,过凉。
2. 水发香菇**,洗净切碎末;虾仁洗净,敲成泥。
3. 猪肉馅略剁成肉糜。
4. 取一大碗,放入猪肉糜、虾泥、香菇末,加葱花、盐、酱油,搅匀。
5. 分次加入清汤,朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性,成菜更香)
6. 苦瓜内逐一填入肉馅,用勺压紧。
7. 盘中抹少许油,苦瓜盅摆入。
8. 蒸锅水烧开,大*蒸5分钟取出。
9. 锅置*上放入枸杞,将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开,淋少许香油勾琉璃芡汁。
10. 芡汁淋在蒸好的苦瓜上,点缀上枸杞即可。
一年365天,心底总留有一些小感慨,新年将至,回忆那些经历的”苦“,开始新的故事,让我们迎来新的希望。