说起排骨,*爱的做法就是糖醋了,酸酸甜甜的很开胃,一点也不觉得腻口,昨天晚上吃饭的时候忽然想吃排骨,哈哈,今天一大早起来买了排骨来解馋。
原料:小排500克。
调料:蒸鱼豉油1汤匙、老抽1茶匙、白糖2汤匙、香醋2汤匙、鲜鸡汁数滴、熟白芝麻1汤匙、姜一小块。
糖醋小排的做法:
1、排骨焯水后冲洗干净,控干水分。
2、姜切片。
3、焯好的排骨放入锅中加入放姜片,大*烧开改小*炖30分钟。
4、煮好的排骨捞出控干水分。
5、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋、鲜鸡汁加入少量排骨汤兑成料汁。
6、锅中倒油,烧热后大*煎炸。
7、炸至排骨金黄捞出控油。
8、炸好的排骨重新倒入锅中翻炒几下。
9、倒入调好的糖醋汁翻炒。
10、大*收汁,汤汁粘稠的时候放入白芝麻翻炒均匀,装盘。
糖醋小排的做法小贴士:
1、排骨焯水的时候加入两汤匙料酒,不要盖锅盖水开后煮3分钟,这样排骨的腥味会和料酒一起挥发掉。
2、蒸鱼豉油可以用生抽代替,我觉得蒸鱼豉油的颜色更好看。
3、这个做法做出来的排骨会比较硬,吃起来很有嚼头。
4、可以放2勺番茄酱和排骨同炒,这样做出的排骨颜色会更加的红润。