加盟商应如何管理餐饮连锁加盟分店

中国是个人口大国，所以餐饮行业业是我国一个经久不衰的行业，在餐饮业中可以分成很多的小类，早餐店，烧烤店，小饭店等随处可见，并且这些小店的生意往往非常*爆，但是有连锁店的却很少很少。因为缺乏经营管理经验，很多人在想要做大自己的事业开分店的时候，觉得自己无法管理。下面就来看看如何管理餐饮连锁加盟分店。

连锁餐饮管理一：要有原则

原则包括分店的经营原则，员工的工作规则，还包括服务理念，这些都是和总店一脉相承的。原则不可以轻易改变，这是一个内部特色，是经营的总方向，像服务理念，总店是让人舒适分店就不要改成让人开心。规则是可以做一些细节改变的，毕竟每一个地方的特色和习惯都不一样。麦当劳在上海，在北京，它的整体特色不会改变，但是它在上海和在北京的连锁店面**不会是一摸一样的。

连锁餐饮管理二：要选择一个好的负责人

开分店，**是不可能面面俱到的，你必须相信你选择的人，也必须认清楚一个事实：你不是齐天大圣。所以开分店，要选择一个能够代表自己的负责人。

一个好的负责人要具备的条件有：*先，对总店的经营原则，经营情况，服务理念，目标群众，工作规则等非常清楚。比如开早餐店，店里的主食和分类食品都有哪些，主要顾客群是上班族还是学生，顾客群的属性是什么，店里的服务的理念是什么，负责人都必须了解。其次，负责人应该对分店所在地的情况比较了解，比如说当地人的生活习惯，顾客群的构成，当地的特色，如果他不懂也没有关系，那他就必须能够找到一个了解当地情况的人来做副店长。再者，负责人要有广阔的胸怀，这一点很重要，因此她负责整个分店的经营，所有的人都会在她底下工作，店里的气氛很重要，而气氛的主要营造着是店长和员工。

连锁餐饮管理三：分店内的布置和管理

分店的布置如果可以的话尽量选择和总店一致比较好，这样连锁效应才会出来，同样的布置打造整体的效果，这样别人才不会在看到招牌时以为只不过是名字相同而已。当然，餐桌，服务台，厨房，物流的布置在保持整体特色时，可以多加一些人性化设计，把当地人的习惯或者厨师的工作习惯考虑进去，这样会更温馨。

这里的管理主要是指清洁卫生方面，因为是分店所以要特别注意，请来的员工必须清楚工作原则和她们的职责，清洁和卫生要做到什么样的程度这是**不能马虎的。这些不仅要求店长要做到位，选好人，同时要求员工要做到位，做好工作。