餐厅店长的岗位职责哟哪些？

作为一个餐厅的店长，里里外外有很多的事要做。所以这就需要店长要合理分配自己的时间和职能。你知道 餐厅店长的岗位职责哟哪些吗?下面3158小编就为为你解答。

一、 店长的职责

1五项基本职责

(1)达成业绩的职责：店长必须担负起店中业绩的主要责任。

(2)管理的职责：对于店中的“人”、“财”、“物”、“信息”等，店长都得充分管理、具体落实执行总部的各项规定。

(3)指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的*大能力。正确与适当的指导，下属才能100%的发挥能力。

(4)解决问题的职责：有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解决。

(5)判断的职责：在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命行事的立场迥异。

2两项*基本的工作

对外的工作：〈追求消费者各方面的满足〉

(1)吸引消费者的产品方案

不管是什么地区，胜负是决定于其核心产品：菜肴的出品品质的好坏、齐全与否、上菜是否快捷。不仅要**核心菜肴的品质，还要适应消费者的需求，提出能准确**消费走向的菜肴新品。这是店长的**要务。

(2)营造“服务好”“清洁”的营业场所

消费者所期待的除核心产品：菜肴外，还要“服务好”和“清洁”。达成这二项要求是店长的第二要务。

顾客只要一上门就给予亲切的接待，每一服务人员都是亲切和蔼，笑脸迎人，把顾客当成朋友一样，这就是要领。

(3)营造*特的卖场----菜品展示区

根据总部提供的陈列模式，摆放其核心产品：品牌菜，根据总部提供的标准设计明档。

菜品的摆设是否一目了然、价格标示是否清楚、是否提供POP的广告情报等等。看似十分简单，却往往成为容易疏忽的问题。

在点菜时，必须有让人信服的菜肴知识和水准，这种专业知识和推销技巧的训练是店长的第三要务。店长应该具有这种能力。

(4)推销之道

了解所处的商圈、所针对的消费群体、潜在的消费群、本店的定位;以及指导推销的方案、宣传的方式以及投诉的处理是店长的第四要务。

如何拜访客户?如何全程跟踪?如何管理业务部?对于今天的餐饮行业显得尤为重要。

店长对内的工作(追求店内利润*大化)

(1)无论如何以达成高营业额为目标

这是店长的第五要务，**营业额就是店长的*要工作。菜品方案、菜品的陈列、卖场环境、待客之道、推销之道等都是其手段。

(2)倡导“货真价实，诚信经营”

现在很多餐饮店弄虚作假、短斤缺两，消费者对餐饮企业越来越缺乏信任;坚持“货真价实，诚信经营”的经营方针;维持及发扬此传统是店长的第六要务。

四大经营宗旨：品质、微笑、清洁、物有所值。

(3)以降低费用为管理目标

在**消费者利益的前提下，追求利润*大化是店长的*要工作，除提高营业额外，降低费用：如能源费用、人力费用、餐具损耗等各项费用，是店长的第七要务。

为了要达成目的必须 a、根据编制控制员工数量，b、提高员工的技术水准与工作效率，c、制订各项费用的控制制度，d、加强采购管理，控制原料成本，提高毛利率。

(4)掌握并运用管理模式

作为餐饮连锁企业，有其*特的文化及经营特色;承继与发扬文化与特色是店长的第八要务。同时管理原则及作风也是店长需要遵守及执行的。