虾的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。此菜肴鲜而不腻,虾肉富含蛋白质和多种微量元素,具有健脑、补脑、强身等多种功效,可以有效地促进人脑细胞生长,增强记忆力。
芙蓉虾的材料:
新鲜对虾、土鸡蛋、面包屑、盐、绍兴黄酒
芙蓉虾的做法:
1.将虾洗净,放冰箱速冻2小时左右,拿出来去头去壳去肠,保留尾部的壳。用小点的刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀背轻剁几下,依照这个方法处理好所有的虾。(活的对虾的壳很难剥,放过速冻后,就很容易剥壳了的,自己剥的虾仁比买来的虾仁要好吃的多)
2.将处理好的虾,加入料酒,盐腌渍一会,为保持它的鲜美,不需要加其它的了,当然如果还有人会怕腥,可以加入些葱姜水一起腌。
3.把腌渍好的虾放入蛋液中,然后再裹上一层面包屑。
4.平底锅内刷上适量橄榄油,平铺着放入虾,小*煎至金黄即可,剖开的虾熟得非常快的,基本上一变色就可以了。