【图】田园美食之-杀猪烩菜

说起杀猪烩菜，只有鄂尔多斯才*有的美味佳肴。在东北菜系里也有杀猪菜，但是做法和成品却截然不同。杀猪菜即是一道美食，还是鄂尔多斯民俗风情重要的组成部分之一。可以说，没有吃过鄂尔多斯真正的杀猪菜，就算没有体验过鄂尔多斯的民俗风情。

每年冬季小寒节气前后，鄂尔多斯已经进入严冬，农民就把辛苦养了一年的猪杀了，留一部分鲜肉为过年做准备，其余的都做成腌猪肉，为来年做好储存。

杀猪，在农村那是一件大事，每逢这个季节，人们就开始忙了，邻里之间谁家杀猪，都相互帮忙。邀亲朋好友，吃肉喝酒，酒到兴处，划拳行令，热闹非凡。

杀猪菜一般是：猪肉片，血肠，煮猪肝,烩酸菜四个。此时，人们不在乎菜肴有什么花样，蘸着蒜酱吃着香气扑鼻的猪肉血肠，兴高采烈地用大碗喝酒，脸红脖子粗地打着酒官司(劝酒)，用美酒来解除整个秋季积累下来的疲劳。席间一定会有人大声宣布：明天到我家吃肉，大伙儿都去!

杀猪菜只有在冬季才吃得到，简单而且根本的原因是夏季没有酸菜。而杀猪菜里*主要*好吃的就是烩酸菜，谁家的烩菜做得好，可以让主人骄傲整整一个冬天。

现在，能吃上一顿真正的农村杀猪烩菜，也是一件不容易的事情了。

下面为大家介绍杀猪菜的做法：

《材料》：

酸菜丝1000克、熟五花肉220克、血肠150克、

《杀猪烩菜的制作步骤》：

锅中放猪油少许，放入葱姜大料，炒出香味，放入酸菜，煸炒2-3分钟，加入老汤、煮熟的五花肉片炖制30分钟左右，*后放入备好的血肠;出锅后放入葱沫香菜即可。