【图】笋干炖老鸭的做法 记忆中的那些美味

2012-11-30来源 : 互联网

笋干炖老鸭的做法有哪些技巧?什么是家常菜,家常菜可能不太复杂、可能不太奢华、可能不太专业的美味佳肴,却给亲人、给爱人、给友人、给自己的记忆中,留些有情有义的味道,那就是家常菜……

笋干炖老鸭的做法,需要准备的材料:老鸭子一只;

配料:笋干适量(提前一晚泡发),香菇几朵(提前约一小时泡发);

调料:大蒜,生姜,干辣椒(如怕辣可不放),料酒,葱;

笋干炖老鸭的做法:

1.将老鸭处理干净,斩成块状;泡发好的笋干洗净,切成条状;泡发好的香菇洗净切成两半;生姜切片,大蒜去皮,葱切段,干辣椒洗净待用;

2.热锅放少许油,下放鸭块,大*爆炒至鸭块变色出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄;下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒,炒匀;

3.将炒好的鸭块放入砂煲肉,下入笋干、香菇,倒入**淹过所有材料并高出2至3厘米的热水,盖上锅盖,中小*炖约1.5至2个小时,出锅前约10分钟时放入适量的盐,*后放入葱段即可。

笋干炖老鸭的做法小贴士:

1.鸭子要选用老鸭子;那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴!

2.要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油,如果鸭子比较肥的话就不需放油了;我买的老鸭是很瘦的那种,所以需另外放油;

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