烤鸭做法大全 北京脆皮烤鸭的做法

菜系及功效：京菜

北京脆皮烤鸭的做法材料：

主料：北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.

教您北京烤鸭怎么做，如何做北京脆皮烤鸭才好吃：

1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下

2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间

3、由刀口处灌水，从**处放出，反复清洗干净为止

4、在颈上将铁钩斜穿颈上，将鸭挂起

5、用开水浇烫皮，使皮肤光滑紧绷

6、用糖水淋鸭身

7、将鸭子吹干

8、在鸭**做堵塞，灌入八成满的开水，鸭入挂炉，烤至上色成熟时出炉

9、将鸭切成片，食用时同葱白段、甜面酱各少许，卷入鸭饼即可。