重庆麻辣小吃做法大全 豆腐脑的做法

重庆麻辣小吃做法大全怎么样?内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收;干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%;各地叫法不同，吃法也不一样。重庆叫豆腐脑，广东叫豆腐花。

重庆喜放麻辣调料，广东人喜爱放糖浆，冰藏后食用。

重庆麻辣小吃做法大全材料：

黄豆三百克　清水1800克　　内脂约五克

重庆麻辣小吃做法大全：

1.泡发;将黄豆提前一晚用水泡发.

2.磨浆：第二天，将泡发黄豆洗净.将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆.

3.过滤：将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次，**更细滑的口感.

4.煮浆：取一锅，将生豆浆倒入煮至沸腾后，再调小*煮五分钟.

5.冷却：豆浆煮好后，关*冷却至八十至九十度.

6.冲浆：将内脂用少时清水兑匀，另取一容器倒入.然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里.再将容器里的豆浆倒回锅里.如此两个容器倒冲两次.动作要快.

7.凝固：让豆浆静置二十至三十分钟.凝固好后即可.

8.调味：正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末.....