芋儿鸡是一道家常菜。平时很喜欢吃芋儿鸡,小编**次做芋儿鸡,若有不对的地方,请大家多多指教。
芋儿鸡制作材料:
主料:
1,鸡一只。
2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料:
老姜一块,用刀拍破,葱半两,花椒,泡椒,酱油,盐,味精(各适量)
芋儿鸡制作步骤:
1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。
3、将酱油和盐在油中小*炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。
4、放汤或水烧沸,加盖改小*慢慢焖。
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中*烧沸,再改小*继续焖。
6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。
芋儿鸡做法小提示:
1、将芋头连皮一起煮上五分钟, 不仅好去皮, 而且将芋头提前预熟。
2、鸡腿肉提前腌制入味后下入油锅中炸至微金黄色。
3、芋头也按鸡腿肉那么大小, 也下锅炸至表面有层金黄色壳。
4、在煲中用少量炸过鸡的油提前将调料煸香,再下入鸡腿肉和芋头块。
5、加入生抽和料酒, 适量的水一起煮, 大*烧开后, 小*煲上五分钟。
6、出锅前加入盐等调味, 并加入小米椒, 让色泽更艳丽。