说到回锅肉,很多人都爱吃。我不仅爱吃也爱做,并且还会研究很多花样来做,所以我们家吃回锅肉基本都是换着花样吃。今天为大家介绍一道**回锅肉的做法,不知道**回锅肉怎么做的朋友可要看好了。
材料:后腿二刀肉适量、蒜苗适量、郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、糖适量、酱油适量
**回锅肉怎么做?详情如下:
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水烧开,放入姜片、花椒吊汤,出香味后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉。
2、捞起用冷水稍浸,沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟。
3、取出切成薄片。
4、蒜苗切成斜刀段。
5、豆瓣剁细。
6、炒锅烧热,放油,下肉片爆出油。
7、至肉片稍卷成窝状捞出。
8、锅里留少许底油,放豆瓣炒出红油,炒出香味。
9、加入酱油,糖炒匀。
10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻。
11、*后放入切好 蒜苗。
12、因为豆瓣,酱油有盐味,所以基本不用再放什么盐了,翻炒均匀后出锅。