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三鲜汤的做法材料:
鸡脯肉·150克 水发海参·100克 *腿·50克 黄瓜·25克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 淀粉·适量 香油·1小匙 高汤·20大匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
三鲜汤的做法:
1.将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;*腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2.再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3.把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、*腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4.往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
三鲜汤的做法注意事项:
软嫩味美,爽滑适口。如果多加点胡椒粉和醋,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。