木须肉是北方特色菜,味道十分美味,我家老公特别喜欢吃,每次做了这个菜,他会比平时多吃一碗饭。呵呵呵,来看看怎么做的吧!
原料:猪里脊肉300克、木耳(干)3朵、黄瓜1根鸡蛋2个、干黄花菜10克
调料:食盐3克、酱油15毫升料酒3毫升、香油1毫升、水淀粉适量、白砂糖3克、大葱8片、植物油适量
家常木须肉的做法
1、用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片
2、将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒
3、锅中倒入油,大*加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出
4、锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟
5、将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可
烹饪技巧
1、炒鸡蛋时,提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋没有腥味,且口感松软。
2、在平时炒菜时,一般有炒鸡蛋的步骤的,我建议先将鸡蛋炒好盛出,再炒其它的原料,放盐之后,再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分,否则会咸哈。
3、如果用新鲜的黄花,务必要先焯烫后,再用冷水浸泡2小时以上,并在中途多换几次水,否则新鲜黄花中的某些物质,会让俺们中毒的哈。