重庆风味麻辣烫的做法

2012-10-29来源 : 互联网

重庆风味麻辣烫的原料：鸡胸脯肉200克猪肉200克黄瓜2根香菇10朵 *腿肠2根白花菜半个鹌鹑蛋15个藕200克土豆1个千张1张海带半张

调料：食盐适量鸡精适量姜10克花椒适量干辣椒适量生抽2大勺蒜泥适量豆瓣酱2大勺大葱10克 *蒜2只红尖椒适量植物油2大勺鸡汁适量水1500毫升胡椒粉1/2小勺白糖10克花椒油1小勺芝麻盐适量辣椒油1小勺

麻辣烫的做法

1、鹌鹑蛋入小锅中煮熟

2、鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来

3、鸡脯肉和猪肉切方丁串起来

4、海带入水中涨发

5、海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

5、香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来

6、藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来

7、花菜切成小朵串起来

8、土豆去皮切片串起来，*腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来

9、葱姜蒜切小粒，干红椒切段

10、锅入油炒香花椒、干红椒

11、再放入葱姜蒜炒香

12、‘加入水、鸡汁

13、加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料(植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量)煮开，转入*锅中

14、蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料(红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意)，食材煮熟后蘸食用

烹饪技巧：

1、麻辣烫的食材可以根据自己喜好进行增减，不拘一格，好串起来就行。

2、本来锅底我想全部自己做的，可是不好找到牛油，就省事买了一包现成的麻辣烫底料，方便多了呵呵!

3、味碟用芝麻盐格外香，它的做法比较简单：白芝麻用料理机打碎，加入盐在锅中炒香即可。

4、吃麻辣烫*好选择深一点的锅子哟，鸟儿为了拍照，选择了一个浅锅子，深锅子好烫食噢!