北京传统风味涮羊肉的做法

北京传统风味涮羊肉。以羊肉为主料。配以北方风味调料。此菜的炊具、做法、吃法均十分*特。*锅既是炊具又是食具，吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美*特。

主料：白菜250克 粉丝100克 羊肉片500克

辅料：芝麻酱适量 腌韭菜适量 花酱豆腐适量 香菇适量 糖蒜各50克 料酒35克 酱油20克 辣椒油10克 卤虾油10克 精盐5克 葱5克 姜15克

1、将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，*好肥瘦一相间;

2、在*锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净;

3、将羊肉片、白菜、料丝等放入*锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享*锅中鲜美的肉汤。

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