板粟烧鸡翅的做法 你会做吗

板粟烧鸡翅的做法有哪些技巧?看到今天这道菜是不是就要流口水呢~~嘻嘻，其实这道菜真正*好吃的做法是板粟烧仔鸡，一定要用当年的嫩仔鸡，*好是土鸡，用新鲜上市的粟子，那烧出来是*鲜美纯正的。

现在正是板粟上市的季节，外加多数城市土鸡难买到，而且在生活节奏如此快的现代都市里，一般家庭也没多少时间去现杀鸡、现剥粟子，因此方便省事的速冻鸡翅是比较现实的选择，虽然口感上要打一些折扣，但总的来说味道也还不赖，适合上班族和比较偷懒的主妇跟妈妈!还是先来瞧瞧板粟烧鸡翅的做法吧!

板粟烧鸡翅的做法，需要准备的原料：鸡翅500克、剥皮粟子800克、生姜5片、八角3粒、桂皮1片、油60克、盐2小勺、生抽1小勺、老抽半小勺、冰糖20克、鸡精半小勺、胡椒粉适量、水400ML

板粟烧鸡翅的做法：

1.鸡翅解冻，正反两面打上花刀;

2.粟子解冻清洗干净;

3.生姜切片，八角桂皮过水冲洗一下备用;

4.砂煲倒少量油，小*加热，至油温六成热时，下入姜片、八角、桂皮煸香;

5.下入鸡翅小*慢煎，至两面鸡皮呈焦黄色，这个过程所需时间稍长，约15-20分钟，所以要有耐心，慢慢煎好一面再煎另一面;

6.加入一勺生抽;

7.再加入半勺老抽;

8.下入一把冰糖，炒匀至**溶化;

9.*后加入盐、鸡精、胡椒和水，和匀，改大*煮沸;

10.水开后下入板粟，抄匀，使汤汁没过板粟;

11.盖上锅盖，大*煮沸后转小*，再焖煮25分钟左右即可;

12.*后将板粟夹出，留下鸡翅，剩下的汤汁转大*收至浓稠使其均匀包裹在鸡翅上，即可盛起装盘。

板粟烧鸡翅的做法小贴士：

1.鸡翅不用事先腌制，因为焖烧的过程足够使鸡翅入味;

2.冻过的粟子比较容易熟，所以不用煮太长时间，而且煮的过程中不要轻易抄动它，否则很容易散碎;

3.鸡翅的颜色要想好看，上色是关键，所以生抽和老抽均不可少，生抽入味提鲜，老抽上色，光用生抽颜色不够，光用老抽颜色会过黑，所以两种酱油的综合是*好的;

4.鸡翅油亮的秘密第一在于鸡皮本身要事先煎过，将表皮的油脂煎出来，使鸡皮呈现焦黄脆皮的状态，这样更容易上色，也会让表皮看起来更漂亮;

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