川式特色火锅香辣红油牛肉火锅的做法

2012-10-23来源 : 互联网

川式特色*锅——香辣红油牛肉*锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油*锅底料调味，香辣味鲜，光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人

食材明细：牛腱 1100 克八角 2 个桂皮 2 块干红椒 8 个生姜 1 块蒜瓣 6 瓣白萝卜 600 克菠菜适量鸡蛋数枚重庆红油*锅底料适量盐适量老抽适量*锅作为民间流行的美食，流行于全国各地。各地风俗习惯不同，*锅叫法和特色大相径庭。总的说来，无外乎选用大家喜欢的新鲜食材，做出来的*锅也味道鲜美。三五个人围坐在一起，品尝*锅煮食的特别滋味。

川式特色*锅的做法

1、牛肉洗净、切大块。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

3、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大*煮开。

5、撇净血沫。

6、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大*煮开，盖上盖，小*炖40分钟。

7、白萝卜洗净切滚刀块。

8、菠菜摘洗干净备用。

9、牛肉煮烂，下入白萝卜;大*煮开。

10、小*熬煮20分钟。

11、煮好的牛肉转入小*锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。