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陈皮桂花鸭的做法有哪些技巧?金秋时节，鸭子和桂花都可以入肴，成为餐桌上的时令美味。让我们换一种方式来享受传统食材带来的新鲜感，陈皮桂花鸭，一起来看看陈皮桂花鸭的做法吧!
陈皮桂花鸭的做法，需要的材料：鸭子1只、陈皮10克、小茴香3克、干桂花2克、白糖30克、米酒/料酒20克、盐8克、米醋15ml、蒜瓣2个
陈皮桂花鸭的做法：
1、鸭子清洗后用淘米水浸泡半小时;蒜瓣拍扁，米醋加清水，放入锅里煮开;把处理好的鸭子放入沸腾的醋蒜水里煮一下，去掉血沫;
2、另起一锅，放入鸭子、陈皮和小茴香，加足量的水(没过鸭子)大*煮开;调入米酒/料酒和盐，开盖滚煮5分钟;
3、加入干桂花和白糖，加盖文*焖煮1小时，捞出自然冷却后切片，浇上汤汁即可。
陈皮桂花鸭的做法小贴士：用淘米水浸泡和醋蒜水焯水，都是为了去除鸭臊味;陈皮有增香和去油腻的作用;焖煮的过程中可以试一下汤汁的味道，自行调整口味;鸭子切片后如果觉得不够入味，可以舀出适量汤汁，重新调味，然后浇在鸭子上;煮制过程中桂花的香气基本挥发，可在浇汁时再加一点桂花。
