家常焖饭做法大全 你会做平锅猪肝焖饭吗？

平锅焖出的米饭颗颗弹牙，渗透了猪肝和冬菜的香味，让人食指大动，迫不及待地盛上一碗，还未入口已经被香气俘虏了。

家常焖饭做法大全的材料：冬菜 50g，猪肝 200g，米 150g，香葱 2棵，老姜 10g，朝天椒 1只(装饰用)，生抽 2茶匙(10ml)，蚝油 1茶匙(5ml)，黄酒 2茶匙(10ml)，干淀粉 1茶匙(5g)，白砂糖 1茶匙(5g)，油 1汤匙(15ml)

平锅猪肝焖饭的做法：

1、猪肝洗净，在冷水中浸泡1小时，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香葱切成葱花。老姜切丝。朝天椒切成小片。

2、大米淘洗干净，加入适量水(浸没所有的米)浸泡30分钟。

3、猪肝放入碗中，加入生抽、黄酒、蚝油、姜丝、干淀粉、白砂糖拌匀腌20分钟。

中*加热炒锅中的油至5成热，放入冬菜煸炒片刻，连油一起倒入腌好的猪肝中混合均匀备用。

4、平底锅的锅底用少许油涂擦一遍，放入浸泡过的大米，加入适量冷水(水量与米平齐或多出少许)，加盖后用中*加热至沸腾，继续加热5分钟后将*调小，在大米上铺上混合好的冬菜和猪肝，加盖焖15分钟即可。

小贴士：猪肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，让猪肝口感软嫩同时减少腥气味。使用平锅焖米饭时需要让锅底受热均匀，使用电炉或电磁炉加热比较均匀，如果使用炉*，可以不时移动平锅，让锅底的各处都能受热。

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