美味潮州传统特色小吃 沙芋头的做法

今天给大家上一道地方小吃——潮州返沙芋头。 因为我一直都非常喜欢吃荔浦芋头，所以见到有这个买就会买一个回来，沙沙的面面的口感很喜欢。

原料：荔浦芋头330克（去皮后重量）、*蒜1/2个。

调味料：花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。

潮州传统特色小吃做法：

1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用；

2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；

3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中*进行快速翻炒；

4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；

5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；

6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关*即可。

小贴士：

1.芋头*好选择荔浦芋头，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感好。 

2.做糖浆时糖和水的比例是2：1，由于鸟儿是**回做，经验不足，怕糖少了，所以糖的用量大约是芋头重的1/2，结果明显感觉到糖多了，*后锅里还剩下不少糖霜。鸟儿建议用芋头1/3量的糖应该就差不多了，而且糖加多了很甜腻，也不利于健康不是吗？呵呵！

3.另外在削芋头前，双手用醋洗一下，手就不会痒了。

4.做好的返沙芋头*好趁热尽快吃完，否则蒜茸变凉味道就会有点冲了。而且如果多放几个小时，糖霜就会变潮融化就不好吃了哟！当然如果你不喜欢吃蒜的味道不加也是可以的。