台湾著名小吃的做法 椒盐牛舌饼的做法

台湾**小吃的做法，宜兰牛舌轻薄酥脆，形如牛舌，主要由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、猪油合制而成，里头包着麦芽糖。干，脆，硬，薄是它的鲜明特点，据说*薄的仅有0.1公分厚!

阿呆这款椒盐牛舌饼，型虽不像，味道嘛，还是不错的啦!(貌似很不谦虚的说，嘎嘎)

先看材料的片片吧~

台湾**小吃的做法材料：

油皮材料：中粉300g 水140g 奶油90g 细糖20g 红糖10g

内馅材料：熟面粉50g奶油30g麦芽糖30g 肉松30g花生粉30g熟芝麻粉30g 花椒3g 盐3g

跟着阿呆一起动动手吧~

台湾**小吃的做法：

1)材料中的300g中粉，也可用200g高粉加100g低粉代替，加入较多的高粉

会使牛舌饼变得更脆。

2)油皮材料中使用红糖，可以使表皮着金黄色。

3)熟面粉可将低粉过筛后蒸约30分钟左右。面粉遇热后蛋白质结构会改变，

台湾**小吃的做法，面筋遭破坏,即变成无筋度的熟面粉，可用来做馅增加粘度。

蒸的方式比用烤的或炒的方式较湿润，更适宜做馅。

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