神仙鸡的做法制作材料:
主料:鸡1500克
辅料:木耳(水发)15克,紫菜(干)10克,油菜心25克
调料:枸杞子6克,小葱10克,白胡椒3克,姜5克,八角2克,肉桂3克,陈皮2克,肉豆蔻2克,盐10克,茴香籽[小茴香籽]1克,白砂糖15克,五味子5克,料酒15克
神仙鸡的特色:
味道鲜美,香味四溢。
神仙鸡的做法:
1. 将宰杀好的鸡用冷水洗净,放入凉水锅内烧开,撇去浮沫,加盐和料酒,用文*煮20~30 分钟捞出,放于蒸盆内;
2. 加入各种调料(用布包住),注入肉汤,用白麻纸粘浆糊将盆口封严,入笼蒸熟;
3. 将盆取出,麻纸揭开,把放调料的纱布袋捞出;
4. 待鸡放凉后加入木耳、紫菜、油菜心,重新糊好麻纸,上笼蒸透即可上席。