涮羊肉的制作材料:【主料】羊肉(瘦)1000克 辅料:白菜300克,虾米100克
调料:盐5克,腐乳(红)20克,虾油5克,辣椒油15克,芝麻酱20克,韭菜花20克
涮羊肉(吉林长春)的特色:鲜美适口,爽口不腻。
1.肥瘦羊肉切成大薄片,码在盘内。
2.白菜头切成长条块,装盘内。
3.汤粉用开水泡软,剪成长20厘米的段,放在盘中。
4.佐料分别装入各小碗内。
5.*锅里加鸡汤、海米,再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里,烧沸,连同料盘,料碗一起上桌,摆好。
6.自行调配佐料时,边涮羊肉,边蘸佐料,进食,*后下入白菜条、汤粉段,待白菜熟时,加味精、精盐调料,即可食用。