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老北京特色小吃做法材料：
A. 江米200克,水180克
B. 面粉50克、豆沙馅50克
C. 装饰樱桃或枸杞适量
老北京特色小吃做法：
1. 江米洗净，在水中浸泡2-6小时。
2. 把面粉放在微波炉里高*加热3分钟，加热后的面粉会结块变硬，需要用擀面杖把面块擀平、然后再过筛做熟面粉使用。
3. 将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟，蒸成江米饭。
4. 老北京特色小吃做法，江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌，使米的粘性充分发挥。
5. 在江米饭放在保鲜膜上防粘，用手按扁并来回折叠几次，使江米饭拌合成粘性好的江米面团。
6. 将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子。
7. 把小剂子沾上熟面粉防粘，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅，包裹收口朝下整成圆球状。
8. 樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀。
老北京特色小吃做法小贴士：
1. 面粉用微波炉蒸熟和方便，也有用蒸锅蒸的，大概蒸15分钟左右，另外表面要覆盖屉布防止水蒸气进入面粉。
2. 江米也是糯米的一种，多为长粒的，用圆糯米也可以的。搅拌、折叠江米饭都是为了让江米面团变得很弹性，口感更有绵软。
3. 老北京特色小吃做法，包裹豆沙馅时除了要粘熟面粉防粘，也要速度要快，馅料***放够，以免粘手。
4. 摆盘的时候，也要记得在盘子上提前撒好熟的面粉。
