卤牛肉的做法大全 红卤牛肉的做法

 卤牛肉的做法很多，有白卤牛肉、酥卤牛肉、十香卤卤牛肉和香卤牛肉等。可你吃过红卤牛肉?没吃过就来自己学着做吧!下面就为你介绍一下红卤牛肉的做法。实践过后你却会觉得这道菜很简单。

红卤牛肉的材料：原料，牛肉900克，卤水500克，葱15克，姜15克，调料，八角，丁香，草果，桂皮少许冰糖20克，料酒10克，老抽30ml，生抽10ml，盐5克

红卤牛肉的做法：

1.准备材料

2.将所有材料放入砂锅中

3.卤制成品熟即可。

卤水的注意事项：要注意观察卤水的香味，颜色，以及咸淡程度，因为**次卤过食物后， 下一次的生抽，老抽，盐，糖量都会有所改变。 那么卤好食物的卤水，咱们如何保存呢? 主要是用筛子过滤一下，去掉上面的浮油，和杂质。 短期内放冰箱冷藏，长期放冰箱冷冻，这样你每次卤肉的时候，都用这个老卤，会奇香无比。 比没用卤水的要香很多。 另外要注意有一些豆制品要单*来卤，因为豆制品比较容易让卤水变质。 猪内脏等味道比较重的食物要单*来卤，因为这样可以**卤制品的质量。

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