四川特色风味菜 香卤兔头的做法

香香的卤水兔头上蘸辣辣的辣椒粉成为极受欢迎的下酒的美味。关于这道四川香卤兔头的做法简易方便。制作时你可选择自己制作卤水，也可以去市场上买卤味包，相信你的手艺。

四川香卤兔头食材：新鲜的兔头6个 、袋装卤水料(1袋，可以直接制成卤水汁)200克、 鲜汤1升 、辣椒粉5克、 花椒粉1克、 白糖2克 、味精0.5克

四川香卤兔头的做法流程：

1、将兔头洗干净，将兔舌头处处理干净，再将其飞水后，待用。

2、再将煮锅内掺入鲜汤，放入卤水包，用大*烧开，转用小*熬10分钟，即成卤汁汤料。(可根据卤水包上的步骤操作)

3、将飞水后的兔头放入到卤汁汤料中，煮至兔头软嫩后，浸泡约20分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，晾凉即可食用。

4、另外将辣椒粉、花椒粉、白糖和味精混合一起作为蘸味用。

烹饪小贴士：卤水汤料在使用完后烧开，存放好是可以反复使用的。

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