四川传统风味卤菜 香卤斑鸠的做法

 四川传统风味菜香卤斑鸠是属于冷菜系列，吃起来肉质细嫩，色泽棕红，鲜香味美。下面就为大家介绍这道四川香卤斑鸠的做法，学会了在家里来客的时候不妨给他们露一手。

四川香卤斑鸠原料：斑鸠数只(约1000克)盐200克料酒300克糖色适量姜：100克葱200克香料包1个酱油100克味精30克鸡精20克鲜汤3000克香油10克

四川香卤斑鸠的做法：

1、将新鲜斑鸠干褪毛(茸毛可用酒精*燎尽)。G8P川味坊四川美食网

2、取尽鸟枪子弹、腐肉，从背尾部剖开，去内脏，洗净，斩去头、爪。G8P川味坊四川美食网

3、将翅膀翻扭在背上盘好，出一水，入红卤锅内卤熟捞出。G8P川味坊四川美食网

4、冷却后改刀装盘，淋上适量原卤汁即成。G8P川味坊四川美食网

小贴士：毛根要除尽，要用**卤水。

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