卤牛肉在以前是节日餐桌上才有的凉菜,随着人们生活水平的日益提高,这道菜已经成为一道再家常不过的菜了。四川的一道传统风味卤菜——卤香牛肉也算得上是一道家常菜。下面就为大家分享一下四川香卤牛肉的做法,让你家的餐桌上的内容更丰富。
食材:主料600g牛肉 配料适量葱 适量姜 适量酱油 适量白糖 3g八角 2片香叶 适量桂皮 3g干红椒 1个草果
四川香卤牛肉的制作步骤:
1 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。
2 锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出。
3 将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫。
4 将八角、香叶、草果、桂皮、干红椒、花椒,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉;调至炖肉档,20分钟。
5 将卤熟的牛肉捞出切片即可。
小贴士:
1、卤牛肉*好选择牛腱,这个部位卤出来的牛肉口感好。
2、将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品。