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秋季小吃的做法【油茶制作原材料】：面粉400克、核桃仁30克、花生仁30克、新疆巴旦木30克、黑芝麻30克、熟白芝麻粉30克、橄榄油40克、或者是牛油40克。
秋季小吃的做法【黑白芝麻处理过程】：(黑白芝麻的具体处理过程请点：新手入厨如何选购清洗炒制研磨食用芝麻(附自制清洗芝麻小网兜)自制黑芝麻粉VS白芝麻粉)
1.生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘。
2.沥干水分备用。
3.炒锅放*上，倒入洗好的黑芝麻。
4.小*，用铲子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在锅里乱跳。
5.炒好的黑芝麻取出备用。
6.准备熟白芝麻粉30克备用。(如果是生白芝麻，同黑芝麻的处理一样，先炒熟再压成粉。
秋季小吃的做法【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：
1.巴旦木30克剥去外壳，把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
2.用手把果仁的皮剥掉。
3.剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高*加热2分钟至果仁熟表面微黄。
4.取出果仁放在保鲜袋或案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制，擀成果仁碎。
秋季小吃的做法【干炒面的炒制过程】：
1.锅放*上烧干水分。
2.取小麦粉400克放入锅中。
3.开中小*，用铲子不停的翻炒面粉。
4.炒制过程中面粉遇热会有结块现象，不停的用铲子背面压制面粉，把面粉里成疙瘩状的小面团碾压松散
开。
5.秋季小吃的做法，继续用铲子翻炒面粉，翻炒的过程可以闻到小麦的香味，且面粉会由白色逐渐向深色转变。
6.直到面粉成为淡淡的麦黄色，面粉就炒熟了。
7.用铲子铲起来看一下，面粉由白色变为麦黄色，且色泽均匀。
8.炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩状的小面团擀制松散。
接下来做油茶面，在山西农家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在苏州买不到羊油，用了橄榄油和黄油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
秋季小吃的做法【橄榄油炒面油茶的制作过程】：
1.炒锅里倒入40克橄榄油。
2.倒入炒熟的面粉200克。
3.开小*，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。
4.并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。
5.放入压好的果仁碎。
6.放入炒熟的黑芝麻。
7.放入制作好的熟白芝麻粉。
8.用铲子翻炒均匀，油茶面就做好了。(这一步也可以加入少量食盐、五香粉和花椒粉，我没有加，为的是后面喝的时候可以随自己喜好，放食盐或糖做成甜咸味，口感更随意。)
炒好的油茶面，放凉以后装在密封盒或密封灌里，放在阴凉干燥处保存，一个冬天不会坏掉哦～
也可以带到办公室，作为下午茶喝。
秋季小吃的做法【油茶吃法的操作过程】：
1.锅里放入适量的冷水，大*烧煮。
2.准备一个小碗，放入2勺做好的油茶。
3.放入4勺冷水。
4.用筷子把油茶与冷水朝一个方向搅拌均匀，形成无疙瘩状的面糊。
5.等锅里的水烧开，把调好的油茶面糊倒入锅中。
6.一边中*熬煮，一边用勺子搅拌，以免糊锅。
7.等锅煮开，汤汁变浓稠，加入1/2茶匙食盐。
8.秋季小吃的做法，撒入少量的五香粉。
9.小碗里磕入一个鸡蛋，用筷子搅散成蛋液。
10.搅好的鸡蛋液倒在锅里。
11.用筷子把蛋液划散，形成絮状的蛋液。
12.吃的时候，把油茶舀入碗中，即可食用;也可以加入点葡萄干增加风味。
