香椿蛋饼 与童年有关的日子

记得小时候，我家有好多的香椿树，每到这个时候，枝头上都挂满了紫色的香椿芽，红红的甚是好看哦!香椿芽十分的娇嫩，随吃随摘，实在吃不完的就用盐腌制起来，一直都能吃到第二年的春天。上大学时，校园里的小山上有许多香椿树。每到春天香椿树发芽时，馋嘴的我们会怂恿班里男生上去摘香椿芽，然后由擅长厨艺的女生来做香椿蛋饼给大家分享。吃着清香无比的香椿蛋饼，你会不会和我一样，回想起一段与童年有关的日子呢?

做香椿蛋饼的原料：

香椿一小把、鸡蛋五个

做香椿蛋饼的辅料：

油两匙、盐少许

香椿蛋饼的制作过程：

1准备好做这道菜的材料。

2香椿洗净去掉硬根部，切成碎末。

3然后先撒上少许精盐腌制一会儿。

4鸡蛋打入腌制好的香椿末里。

5把鸡蛋和香椿末搅拌均匀。

6锅中加入适量的橄榄油加热至合适温度。

7倒入搅拌好的鸡蛋液。

8把鸡蛋液摊成薄饼，两面都烙成金黄色。

9摊好的鸡蛋薄饼铲成小块盛出即可。

小贴士：

1、用来辅助翻面的盘子一定要大一些，要不很容易烫到手。

2、煎的时候要保持小*。我用的平底煎锅，不太耗油，用比平时少的油就可以完成这道菜;而如果是用普通的锅，则可以多放点油以防止沾底。