老北京小吃做法大全 空心烧饼的做法

原料：普通面粉200克　开水(70度左右)80克　一勺油　白芝麻小半碗。

老北京小吃做法大全：

1.先在面粉里加入一勺食用油;

2.加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团;

3.老北京小吃做法大全把面团分成30克左右的小剂子;

4.取一个小剂子，摁扁;

5.取一个8克左右的小剂子，沾上油，在面皮**涂上油，四周一圈不能涂油;

6.把面皮连同8克的小剂子包起来，老北京小吃做法大全面团上沾点水后再沾芝麻;

7.把面团再摁扁后擀圆，放入烤盘里;

8.烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。(没有烤箱的可以用平底锅)

老北京小吃做法大全用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊!

老北京小吃做法大全总结五个小窍门：

1.要想做出正宗的老北京空心烧饼，要记得用烫面不是发面，开水的温度在六七十度左右，记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水，而且烫面不用醒面。

2.和面的时候加一勺食用油，不仅可以让面团更加滋润，老北京小吃做法大全同时就是可以让烤完的烧饼更爽口，外酥里软;

3.沾一点油。用一个8克左右的小剂子沾点油后涂在面皮上，记住周围这一圈是不能涂的，涂完后小剂子也要包在里面，老北京小吃做法大全这也是空心烧饼的*大窍门吧，让上下面皮有了油面的间隔，高温一烤，中间就会脱离产生空洞;

4.如何让芝麻附着在面皮上呢?只要在面团上先粘点水，芝麻就会牢牢沾在上面;

5.粘好芝麻摁扁的时候，前面包拢留下的捏合处要保持在中间，这样烤的时候才不会裂开。

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