石锅鱼杂

2012-08-13来源 : 互联网

材料：鱼籽适量鱼鳔适量菠菜适量

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量味精适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量淀粉适量胡椒粉适量白糖适量

石锅鱼杂的做法

1、鱼杂漂洗干净。鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀，放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色。

2、鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下。

3、锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小*烧入味，勾薄芡、淋明油。

4、石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底，将烧好的鱼杂盛在上面即可。