香橙烤鸭胸

2012-08-08来源 : 互联网

材料：鸭肉1块橙1个柠檬1个

调料：食盐适量酱油2汤匙姜适量蒜1茶匙料酒1汤匙蚝油1汤匙海鲜酱1汤匙腐乳红 1小方块蜂蜜适量五香粉少许白糖3汤匙

香橙烤鸭胸的做法

1、整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后，挤上一些柠檬汁，加入自制烤肉酱，盐腌制。用保鲜膜封好，入冰箱冷藏12-24小时

2、烤箱温度200度，上下*预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上，烤15分钟，中途翻面

3、烤鸭胸的同时，将橙子洗净切片

4、取出鸭胸肉，稍微冷却后切片，将香橙片夹在鸭胸肉之间，挤紧

5、涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜)，再入烤箱，220度上下*烤5分钟

烤制时间可根据自己烤箱调整

烹饪技巧

1、橙子的皮里面含有丰富的精油，可以不去皮，橙皮必须用盐搓洗干净。

2、红腐乳使肉质软化，也可以不放。

3、尽量保持水果的鲜甜。吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，用调味品要非常注意，不能让其它的味道盖过水果本来的味道。

4、水果有味道清淡、肉质脆爽等特点，选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，*候也不宜过大。