如何做紫薯面包卷

面团原料：高筋面粉300克、熟紫薯泥90克、奶粉8克、糖40克、盐3克、鸡蛋30克、水120克、酵母粉4克、黄油30克。

馅料原料：熟紫薯泥250克、细砂糖30克、鲜奶油50克。

馅料做法：将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用。

面包做法：

1、除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团;

2、加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状;

3、将面团滚圆放入容器中进行基本发酵;

4、面团体积为发酵前的2.5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞***，基本发酵完成;

5、将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟;

6、将小面团搓成上粗下细的水滴型;

7、擀开成一个大的水滴型面片;

8、铺上紫薯馅料;

9、从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开;

10、把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵;

11、二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液;

12、烤箱180度烤焙12分钟左右。

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