钟情海鲜，只为那份原汁原味

广东人喜欢吃海鲜，无论是咸水淡水，海鲜还是河鲜，为的都是品尝那原汁原味的鲜味。吃海鲜,只要将海鲜煮得清、鲜、爽、嫩即为上品。位于西湾路的渔公村，将顺德风味的河鲜，与海丰口味的海鲜融为一体，用粤菜的烹饪手法将两地咸淡水海鲜原汁原味地呈现。

餐厅经理辉哥介绍，大厨擅长海丰菜和顺德菜两种口味，特色菜便是各种咸淡水海鲜。海丰盛产的九节虾，每只有2两重，分量十足，用盐焗清蒸，味道就已经十分鲜美。类似的做法还可以用在烹煮白贝，盐插白贝也是餐厅的特色菜：将白贝原只插入盛着海盐的铁盘中，用铜盘盖面，武、文*烤，在高温烘烤下，白贝本身的水分释放将白贝烤熟，同时也吸收海盐的味道，使得白贝保持原汁原味，这个过程**不需要下任何的配料，味道已经十分鲜甜嫩滑。吃海鲜，当然少不了鱼，除了海丰菜，顺德口味的焖大鱼也是餐厅的一大卖点，大厨将由顺德运来的瘦身水库鱼做原材料，汤底用鲮鱼骨熬制而成，加放白贝、*腩、支竹等材料煮制。鱼过生或者煮太久都不好吃，大厨将其煮到六七成熟再端上台让客人边煮边食，在鱼肉刚刚与骨头分离的一刻吃进嘴里，鱼肉鲜嫩不油腻，鲜味过人。