餐饮店选址致命错误有哪些

2011-12-06来源 : 互联网

对于连锁餐饮店而言,地址选择的科学与否与日后经营的收益有着很大关系。在进行选址的过程中,投资人总会收到各种各样的信息,这些信息里隐含着机遇,当然也存在着风险,选择不慎就意味着埋下了隐患,对于餐饮行业的投资人来说,餐饮店选址问题至关重要。

餐饮店选址的三大致命错误,创业者一定要引起重视:

**种是主力店或商圈不成熟,客源太少,即使所有人都来用餐也不能实现满意的营业额。

目前北京商业竞争激烈,新开业的商场生意一般不会太好,客流量很小,一般需要养一段时间才能达到不错的客流量和营业水平。新商场开在成熟商圈内客流培养时间相对短一些,如果新商场作为主力店开在新商圈里,客流培养时间会更长,风险相当大。快餐店是依托主力店(大型商场等)生存的附着店,顾客来源主要依赖商场的客流。

如果快餐店开在不成熟的主力店及商圈内,通常会象商场一样遇到客源不足的问题,开业初期赔*的可能性极大。例如望京商圈几年前开过中福等大型商场,但后来都倒闭或转型,在其内开设的餐厅自然也难逃厄运。因此中小快餐品牌要有心理准备,如果资金不足以支撑店铺赔一年的就不要选择不成熟商圈开店。

第二种情况是顾客类型不符,虽然看起来客流很大,由于年龄、职业、消费水平及消费偏好与目标顾客特征不符,多数人都不可能经常来用餐,导致有效客源不足。

顾客的各项特征中对餐厅经营影响*大的是消费水平,如果在低收入人群密集小商品批发市场旁边开一家高价位快餐店,餐厅外面人流量虽然很大,但因消费能力不够而很少来用餐,餐厅生意肯定不会好。

例如有一家金翠河茶餐厅,价位很高却在北海西侧一个普通消费群体集中的地方开了一家店,结果自然是经营惨淡。因此,选址不能光看客流的**数量,更重要的是考察目标顾客的类型和数量,看其能否达到要求。

第三种情况是由于位置不好顾客进入不便或因为竞争对手拦截导致客源不足,虽然外面客流量很大,但对餐厅的实际贡献却不大,很多快餐店所犯错误都属于这种类型。

例如安贞华联三层的玄生日本料理隐藏在商场的深处,顾客很难看到和找到。再如双安北面的馄饨侯,顾客主要来自超市发方向,中间经过麦当劳、永和大王、半亩园、吉野家等品牌的重重拦截,*后前来用餐的只是“漏网之鱼”和一些偏好者。对那些可见度低、进出不便、被拦截程度很高的店址来说,除非租金特别低,足以弥补位置不好所带来的不良影响,否则根本不值得选择。

谨慎餐饮店选址三大错误,为自己更***加分。

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