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酸菜鱼片家常做法是什么?怎么做好吃?
食谱 酸菜鱼片家常做法是什么?怎么做好吃?
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  • 做法:
  • 口味:酸辣
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

酸菜鱼片属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但也受到不少人喜爱,那么酸菜鱼片家常做法是什么?怎么做好吃?

酸菜鱼片做法是什么?

用料 :鱼片200g 酸菜100g 姜片6片 干红辣椒10粒 花椒30g 蒜瓣6枚 食用油50ml 料酒10ml 生粉10g 芝麻1小把 蛋清20g 盐2g 开水500ml

做法:

1. 准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣

2. 提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟

3. 锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香

4. 下鱼片,慢慢炒至鱼片变色

5. 加入一碗的开水,大火煮沸

6. 加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用

7. 另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻

8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用

小贴士:

1、3分钟的烹饪时间绝对的够,炒鱼片,加开水,最后加酸菜2分钟搞定,最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。

2、姜片,花椒,干红椒,蒜瓣,这些调料取三分之一先下锅爆香,然后在炒鱼片,去腥。

3、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片,这样方便回家处理。