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土豆烧排骨的做法窍门是什么?怎么做好吃?
食谱 土豆烧排骨的做法窍门是什么?怎么做好吃?
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  • 做法:
  • 口味:麻辣
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

土豆烧排骨是很多人都是喜欢吃的一道家常菜,吃起来肥而不腻,别具特色。不少人想尝试自己做做,那么土豆烧排骨的做法窍门是什么?土豆烧排骨怎么做好吃?

土豆烧排骨是一道不错的菜,很多人都喜欢它的浓郁味道,看着也有食欲的菜肴,土豆将肉中的油吸附,吃起来肥而不腻,别具特色。但是要把土豆烧排骨做得出众,让人垂涎欲滴,并不是一件简单的事情,在整个烹饪过程里面是有很多东西需要注意的。

土豆烧排骨做法技巧

材料:排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

做法:

1.排骨过沸水,然后捞出滤水;

2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了;

3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候;

4.放水淹过排骨,继续盖锅炖;

5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒;

6.再度添水没过材料,盖锅炖。

小贴士:1、豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。

2、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。

建议:如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!