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小笼包怎么做好吃?做法技巧是什么?
食谱 小笼包怎么做好吃?做法技巧是什么?
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  • 做法:
  • 口味:爽口
  • 难度:
  • 人数:1-3人
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

小笼包是很多人都喜欢吃的,小笼包也是很美味的,一般都在外面买来当早餐吃的,但也有不少人会自己做,那么小笼包怎么做好吃?小笼包做法技巧是什么?

小笼包做法是什么

主料:精粉500克,猪肉300克,精白面粉400克

辅料:猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。

2、制面皮:先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮。

3、包馅:将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成。

小笼汤包要蒸多久:

蒸10分钟左右就可以了。

小笼汤包皮怎么和面:

和面,一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面,先把面揉一会儿,静置半小时之后再揉,相对比较容易。)我用的是饺子粉,个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。

一:把3分之1面粉用稍有点烫的水活面

二:再用3分之2的面粉用冷水活面成面团

三:然后把两面团合起来揉成一个面团

四:用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片

五:7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁

以上就是小笼包做法的相关介绍了,想要做出美味的小笼包,和面和馅料是很重要的,希望以上内容对大家有所帮助!