卤香鹌鹑蛋的做法 需要哪些食材
- 做法：煮
- 口味：醇
- 难度：易
- 人数：3-6人
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<30分钟
调料
鹌鹑蛋想必是很多大人以至小朋友都很喜欢的一种零嘴小吃，或者不管是下酒还是拌粥都有很好的风味，那么我们今天来看看卤香鹌鹑蛋是怎么做的吧!
主料：鹌鹑蛋适量、茶叶1小撮
辅料：盐适量、辣椒2个、生抽适量、老抽适量、花椒适量、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、白糖2小勺
步骤
1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟，准备好卤蛋的配料备用。
2、煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。
3、盖好盒盖，双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。
4、鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮(剥好的鹌鹑蛋颗颗完整)。
5、煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。
6、大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。
7、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。
这样几步简单的程序下卤香味的鹌鹑蛋就做好了，但是亲们注意：
1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。
2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。
3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。
今天的教程就到这里了希望喜欢的朋友们积极尝试吧!
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