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炸鱼怎么不掉皮?有什么小技巧
食谱 炸鱼怎么不掉皮?有什么小技巧
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  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<30分钟
调料

脆皮炸鱼,不油不腻,脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,那么炸鱼怎么不掉皮?有什么小技巧呢?下面小编为大家介绍相关详情.......

炸鱼怎么不掉皮

1、带鱼洗净,切段,控干水分,并用厨房吸油纸吸干水分。

2、薄薄的裹一层面粉,要把多余的面粉抖掉。

3、炸的时候可以放在一个大漏勺里,让鱼和锅底不接触,这样炸出来的鱼都不会掉皮。

炸鱼不掉皮小诀窍

1、最好鱼的表面不要有太多水,若用料洒、酱油腌过可以悬挂控一下水份、

2、听说用生姜擦一擦热锅会有作用。

3、根据我的经验,鱼入锅时火要小,油温不要太高,放进鱼后要不停地滑动炒锅,等鱼皮变得硬一点以后再把火稍微调大。

注意事项

炸鱼时,要注意安全,油锅不要过热,注意控制火候。

在小黄鱼放入过后第一面要在微黄时翻面,不要等到黄色深了再翻,那样就容易炸糊。

以上是小编为大家介绍炸鱼怎么不掉皮相关详情,相信大家一定有所了解了吧!