您现在浏览的是: 3158餐饮网 > 食谱 > 年夜饭 > 香菇炖鸡用什么香菇好?
香菇炖鸡用什么香菇好?
食谱 香菇炖鸡用什么香菇好?
分享到:
  • 做法:
  • 口味:家常
  • 难度:
  • 人数:3-6人
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:<60分钟
调料

香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇炖鸡是一种常见的家常菜,那么,香菇炖鸡用什么香菇比较好呢?下面小编为大家介绍相关详情.......

香菇炖鸡用什么香菇好

香菇炖鸡用干香菇比较好,这样才会使得其味道鲜美。

香菇炖鸡什么时候放香菇

这还要取决你煲鸡多长时间,太长的话,香菇没有营养不说,太烂也会影响口感。肉比菌类难熟。看个人习惯,假设你煲汤四十分钟,那中间的时间放入,挺不错,即保证香菇熟透,也让香菇的特殊味道渗入肉内,如果是高压锅的话,中间放的话,还要放气,浪费时间,所以可以与鸡一块放入。你煲汤的话,推荐用砂锅,味道就是不一样。对了,鲜菇和干菇时间,后者经过泡制后,时间可以比鲜菇稍长点。

香菇炖鸡的做法大全

做法一

制作食材

鸡 1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋 12片 ,水 6杯 ,米酒 1大匙 ,盐 1又1/2小匙 ,味精少许

制作流程

鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

制作食材

土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

制作流程

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

烹饪关键

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

香菇炖鸡有何功效

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

因此,香菇炖鸡这道莱,真的不错呀!

不过,在选购香菇时,提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。

以上是小编为大家介绍香菇炖鸡用什么香菇好关详情,相信大家一定有所了解了吧!