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肚怎么做好吃又营养?猪肚的做法多种多样，除了最常见的煲汤以外还有爆炒、凉拌等做法。下面3158餐饮网小编为大家介绍猪肚怎么做....

莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

三色炒猪肚的做法

食材：

猪肚1个、红椒1个、黄椒1个、青椒1个、生抽适量、白糖少许、油少许、蒜片适量、葱适量

步骤：

1将猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。

2用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。

3烧鱼眼水略泡猪肚。

4用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。

5锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时(用筷子容易插入，即可捞起)。

6煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。

7热油锅放蒜片、椒丝爆香。

8倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。

9加入葱拌匀即可。

凉拌猪肚丝的做法

主料：猪肚1个

辅料：黑豆芽100克、红椒20克

调料：醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、姜3片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、老抽2汤匙、葱白10克、香叶1片、水适量、卤水500毫升、白糖1/2茶匙

步骤：

1.把猪肚清洗干净，准备好八角、香叶、干辣椒和桂皮

2.葱切段，姜切片，将洗净的猪肚焯水

3.焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒和香叶

4.倒入老卤水，加入2汤匙老抽、料酒，转文火煮至1小时，用筷子能够扎透捞出

5.准备好猪肚、大蒜、黑豆芽和红椒，将猪肚切成丝

6.黑豆芽和红椒洗净焯水后沥干水分;大蒜剁成茸放入碗中，加入1汤匙生抽、醋、鸡精和白糖搅拌均匀成料汁

7.将肚丝和黑豆芽、红椒放入大碗中，浇上料汁搅拌均匀即可